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| 預糊化淀粉能在冷水中溶脹溶解具有增稠穩定作用 |
發布日期：2020/5/12 點擊數：1646 |
預糊化淀粉能在冷水中溶脹溶解，形成具有一定粘度糊液分散性較好，且有增稠穩定作用，使用方便，故被廣泛用于各種方便食品。在食用時省去蒸煮加熱，并還具有增稠、改善口味等功效；且在各種營養糊類、速溶湯料、果醬和蘋果餡餅填充物中都有應用。
例如，用預糊化淀粉配制速溶麥片、杏仁糊、雞精等，用溫水即可沖服食用，一般在果醬和甜餅餡中用量為5％～10％。預糊化淀粉凝膠有一定強度，可代替布丁用凝膠，在歐美，以預糊化淀粉為基料，添加一定量淀粉糖、營養強化劑、調味劑等制成速溶布丁粉是十分暢銷方便食品。 |
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預糊化淀粉